葡萄酒分类多种多样，有按照颜色分的红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，有按照糖分分的干型、半干型、半甜型、甜型，有按是否含气泡分的静止酒和起泡酒。在这里介绍下红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒以及起泡酒。
红葡萄酒：红葡萄酒采用红葡萄品种酿造，在酿造过程中与葡萄皮进行接触。通常，接触的时间越长，颜色也会越深。年轻的红葡萄酒一般呈现紫红色或者宝石红色，而陈年的红葡萄酒则会发展成石榴红色或者红茶色。常见的红葡萄酒包括赤霞珠、美乐、黑比诺、西拉和歌海娜等。
白葡萄酒：白葡萄酒通常由白葡萄品种酿造，在酿造过程中，葡萄在压榨后去除葡萄皮与葡萄籽后再进行发酵，避免萃取果皮中的色素和单宁。白葡萄酒的颜色由浅至深分为柠檬色、金色、琥珀色。常见的白葡萄酒包括霞多丽、长相思和雷司令等。但是在特殊情况下，也有用红葡萄品种来酿造白葡萄酒，例如张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白，这就是用赤霞珠酿造的一款神奇的干白葡萄酒。
桃红葡萄酒：桃红葡萄酒也由红葡萄品种酿造，但是在酿造过程中与葡萄皮的接触时间更短，其颜色介于红、白葡萄酒之间。如红葡萄酒一般，桃红葡萄酒浸皮时间越长，颜色也会越深。桃红葡萄酒一般呈现粉色、黄色或橙色。
起泡酒：起泡酒一般是通过二次发酵酿制而成的葡萄酒。这种方式是指往干型中性的基酒中加入糖和酵母，再将其密封进行第二次发酵，酵母在发酵中释放出来的二氧化碳溶于酒液中，从而形成了气泡。
